海的味道

倫敦沒有靠海，唯一有水的地方大概就是泰晤士河了吧
在southampton唸書的朋友最近常去附近的市場買魚烹煮
每每都刺激只能在超市買不知到新不新鮮魚的我們(淚~)
昨天終於有機會去中國超市買了鮭魚頭
因為老外們不吃魚頭，所以這等鮮美的食材就能以優惠的價錢買到
又再買了豆腐，想來煮魚頭豆腐味增湯

回到家後，頭大的事才來了啊...
在台灣從來沒有動過刀的妮妮　
雖然在這裡切了不少食材（肉類，蔬菜和鳳梨...）
但是...切魚頭還是頭一回啊
更何況這個魚頭不算小(約17cm*15cm*5cm啊）
室友是說大不了可以把整個魚頭放進鍋裡煮就好了

BUT!!!
這裡的魚頭沒有去魚鰓，又怕它會讓湯有著濃濃的魚腥味
只好要想辦法把魚鰓去除掉啊
用手拔？
魚鰓緊緊黏在魚頭上要很大力才能拔掉
（魚鰓拔掉了，我也要去做復健了吧）
用刀削掉？
不知道是刀不夠力還是角度不對
切了老半天它還是緊緊黏在魚頭上

最後...
只好先將魚頭對剖後再想辦法去掉它
好啦...問題來了
魚頭硬ㄟ...
要正切(剁)有點難(因為沒有施力的支點)
所以要採取分段式的剁法...
算好角度力臂，以及避開可能會發生的風險
（刀會切到手或是魚頭飛出去）
在如此複雜地計算之下終於切好了魚頭去掉了腮
（熟悉煮菜的人應該會覺得我形容的很誇張，但請念在我可是第一次處理這樣的龐然大物啊，會這樣也算是合情合理的啊）

接下來就簡單多了
把切好的魚頭，豆腐和薑片放入鍋中
到入熱水，加入味增和少許米酒與鹽　
然後放入電鍋中，在外鍋加入兩杯水按下開關烹煮就可以囉
半個多小時過後就有飄散著濃濃海的味道的鮮美魚湯囉

嘿嘿...
不住在靠海處也可以享受海的味道啊 推文至Plurk